Life with Knife

料理人の包丁手記

【買ってはいけない!】おすすめ"しない"包丁 in Amazon(包丁は日本製で!)

オススメしない包丁

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買ってはいけない包丁があります。

特にAmazonで販売されている包丁の一部は、ここ数年、本当に悪質な不正の上で販売されています。

しばらくすればAmazon運営側が対応すると思って待っていたのですが、全く改善されませんので、買う側が賢くなるしかありません。

 

騙されて買ってしまうと、このようなレビューを書くことになります。

おすすめ”しない”包丁

 

こういった被害を少しでも少なくするため、あえてここでは、"おすすめしない"包丁を書くことにします。

いちおう特定メーカー・ブランドを指名することは避けますが、「買ってはいけない」包丁の特徴を書いています。聞いたことのない包丁ブランドや、怪しいなと感じたら購入を思いとどまって少し調べてください。

今、ダイソーでシールキャンペーンの特典として、「RoyakVKB(ロイヤルブイケービー)」という包丁を安く買えるらしいですが、おすすめしません。これ、中華製の低品質な包丁で全く買う価値がないです。450円出すなら、普通にダイソーの100円包丁でいいですし、もう少し足してAmazonでそれなりの包丁を買った方がコスパいいです。

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「おすすめの牛刀」決定版!家庭用からプロ・料理人用まで人気の包丁ブランドを紹介

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「牛刀(ぎゅうとう)」という言葉もだいぶ浸透してきたでしょうか。基本的に牛刀は料理人が使うプロ用の包丁ですが、最近では家庭用でも牛刀を探している人が多く感じます。

実際、このサイトにも多くの人が「牛刀 おすすめ」のようなキーワードで検索する人達が訪れてくれています。

ここでは、おすすめの「牛刀」について詳しく解説していきます。

※一般的な家庭の万能包丁「三徳包丁」については下の記事が詳しいです。包丁初心者の方はまずこちらから

関連記事まず有名6ブランドをチェック!初心者向けのおすすめ人気包丁ブランド

 

 

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【2021年版】まず有名6ブランドをチェック!初心者向けのおすすめ人気包丁メーカー

おすすめの包丁ブランド

日本生まれの万能包丁「和 NAGOMI」
鋭い切れ味と洗練されたデザインを兼ね備えたおすすめの包丁ブランド。"まぼろしの鋼材”で作られた「和 NAGOMI Professional」も新登場。詳しくはこちら
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レビューおしゃれで"使える"包丁「和 NAGOMI」のリアルな使用感

 

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料理人の私が、家庭用、初心者におすすめの包丁ブランドを本音で紹介します。

ここでは、包丁についてよく知らなくても、とりあえずこれを選んでおけば間違いないよという信頼のおける包丁ブランド6つを紹介しています。

基本は、この6つの日本国内の包丁ブランドをおすすめします。

  • グローバル(YOSHIKIN)
  • ヘンケルス(ツヴィリング)
  • 藤次郎(TOJIRO)
  • 関孫六(貝印) 
  • MISONO(ミソノ)
  • 関虎徹(安田刃物)

個々のメーカ・ブランドの解説は詳しく後述しています。

 

包丁を選ぶ場合は、名も無き包丁は絶対避けたほうがいいです。
やはり、それなりに名が通っている包丁メーカー・包丁ブランドを選んだ方が、品質管理、信頼性といった面で確実です。

特に、日本の包丁ブランドがおすすめです。海外でも日本の包丁ブランドは圧倒的な人気を誇ります。

 

しかし、包丁といっても多種多様。用途別、ブランド別にみると相当な数になりますので、初心者の方、あまり包丁に詳しくない方にとっては数が多すぎて、どのブランドの包丁がいいのかわからないと思います。

 

プロの料理人向け、職人用途の包丁に関しては以下を参考にどうぞ。おすすめの牛刀をまとめました。
関連記事「おすすめの牛刀」決定版!家庭用からプロ・料理人用まで最高の包丁ブランドを紹介

「買ってはいけない」包丁はこちらを参考に!
関連記事【買ってはいけない!】おすすめ"しない"包丁 in Amazon(包丁は日本製で!)

 

  • Global(グローバル)|吉田金属(YOSHIKIN)
  • ヘンケルス(ツヴィリング)|ツヴィリング J.A. ヘンケルス
  • 藤次郎・Tojiro(とうじろう)|藤次郎
  • 三星刃物|和 NAGOMI
  • 関孫六(せきのまごろく)|貝印
  • Misono|ミソノ
  • 関虎徹(せきこてつ)|安田刃物
  • 砥石はシャプトン
  • 買ってはいけない!おすすめ"しない"包丁
    • Amazonの「高評価+無名ブランド」の包丁は危険
    • 安心しておすすめできる国内ブランド包丁

 

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おしゃれで"使える"包丁「和 NAGOMI」のリアルな使用感

和 NAGOMI|三星刃物

和 NAGOMI|三星刃物
「和 NAGOMI Professional」が新発売!
"まぼろしの鋼材"採用!「鋭い切れ味」と「研ぎやすさ」を追求した逸品が完成。
詳しくはこちら

公式サイト和 NAGOMI|三星刃物

 

前々からAmazonやふるさと納税サイトで見かけていて、なんか「かっこいい包丁あるな〜」と気になっていたのですが、ついにその三星刃物「和 NAGOMI」が手に入りました。

ついさっき手元に届いたので、早速使ってみました。使用感、切れ味など詳しくレビューしていきます。

「和 NAGOMI」に興味がある人は参考にしてみてください。

公式サイト和 NAGOMI|三星刃物

ふるさと納税和 NAGOMI|関市ふるさと納税

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料理人が教える「おすすめの砥石(シャプトン)」と家庭用包丁の研ぎ方

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包丁というのはいくら切れ味鋭くても、研がないと意味がありません。1万円の包丁でも刃が衰えれば宝の持ち腐れです。

100円ショップの包丁を買って使い捨てで済ますというのも1つの手段ですが、やはりある程度いい包丁を買って、長く使い続けていく方が愛着もわきます。

そして、そのためには「研ぎ」が欠かせません

 

ここでは、家庭でできる包丁の研ぎ方と、おすすめの砥石を紹介します。

まぁ、オススメの砥石と言っても「シャプトン」の一択です。これ1つあれば間違いないですよ。「シャプトン 刃の黒幕」この言葉だけ覚えておきましょう。

Amazonの砥石売れ筋ランキングでも、もう何年も「シャプトン 刃の黒幕」シリーズが上位を独占しています。 レビュー評価も抜群で人気が高いです。

Check‼Amazon砥石ランキング

1,2,3位独占(2019年6月現在)。20位までみると8商品ラインクイン…他にもたくさん良い砥石ブランドはあるのですが、シャプトンが圧倒的すぎるんですね。

Amazon砥石ランキングを「シャプトン」が独占

Amazon砥石おすすめランキング

シャプトンがなぜおすすめか、なぜ人気があるかはこのページの後半で詳しく解説していますので参考にしてください。

 

  • 砥石とシャープナーは違うのか
    • シャープナーと砥石は全く別物
    • シャープナーでもいい。けど、たまには砥石で
  • 買ってはいけない!おすすめ"しない"砥石
    • Amazonの「高評価+無名ブランド」の砥石は危険
    • 安心しておすすめできる国内ブランド砥石
  • 包丁の研ぎ方
    • 1. 砥石を水につける
    • 2. 水平で安定した場所に砥石を置きます
    • 3. 包丁を構え、研ぎたい場所を押さえる。
    • 4. 研ぎの角度を固定
    • 5. 包丁を前後に動かす
    • 6. 三箇所に分けて研ぐ
    • 7. 「かえり」が出るのを確認
    • 8. 裏を研ぐ
  • 砥石の種類
  • 砥石は「シャプトン」がおすすめ!オールマイティーな正統派
    • シャプトン砥石「刃の黒幕」シリーズは一生モノ
    • シャプトンは使いやすい!
    • シャプトン砥石ユーザーの評判・口コミ
    • 初心者は「包丁研ぎホルダー」を使ってもいい
    • 〈中級者以上〉更に上の研ぎを目指す人に
  • 包丁の研ぎ直しサービスもありますよ
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人気の包丁「ダマスカス」特集!おすすめのブランド・メーカーを徹底紹介

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包丁の切れ味だけでなく、見た目も重視する人は「ダマスカス包丁」がおすすめです。

このダマスカス包丁というのは、その刀身の積層模様(波紋)が特徴で、特に男性に人気のある包丁です。男ならかなりの確率でこの模様に惹かれます。

Amazonのランキングを見ると、どんなダマスカス包丁が今人気なのか一目でわかります。

参考人気のダマスカス 包丁ランキング | Amazon

2020年4月現在は、このページでも紹介しているヤクセルの「曜」がTOPです。僕も大好きなダマスカス包丁です。洗練されています。

 

ダマスカス包丁は海外のシェフの間でも有名で人気が高いです。日本の包丁メーカーはこぞってダマスカス包丁を海外モデルとして輸出しています。

ここでは、とにかくかっこいい、おすすめのダマスカス包丁を一挙に紹介していきます。今回は値段は考えていません。

  • ダマスカス包丁のメリットとデメリット
    • メリット:とにかくカッコイイデザイン性
    • デメリット:価格が割高
  • おすすめのダマスカス包丁
    • 貝印 |関孫六
    • 下村工業|雲竜
    • 安田刃物|源虎徹
    • 関兼常
    • 恵比寿刃|nami・hana
    • 堺實光|ミルフィーユ包丁
    • 藤次郎|Tojiro-Pro ニッケルダマスカス鋼
    • ヤクセル|曜
    • 龍泉刃物|梵天雲龍
    • ヤクセル|豪
    • ツヴィリング J.A. ヘンケルス|ツインセルマックス
    • ツヴィリング J.A. ヘンケルス|MIYABI(雅)
    • 貝印|旬(限定モデル)
  • 最後に

 

 

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『恵比寿刃』V金10号+ダマスカスでスタイリッシュな堺の包丁

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ネットでいつものように包丁を眺めていたら、なんかまたカッコいい包丁を見つけてしまいました。

『恵比寿刃(えびすやいば)』。名前もかっこいい。

(画像引用元:Amazon商品ページ 恵比寿刃

 

165mmの三徳、V金10号のダマスカス包丁で、価格はAmazonで14,800円(2017年1月)ということは、高級な包丁になります。

とにかく画像を見る限りは、かっこいい包丁なので、もう少し詳しく見ていきましょう。

 

ー 注意 ー

上記商品は2017年に販売されていたモデルです。ここ2,3年で恵比寿刃は順調に人気を集め、現在では新モデル「hana」を販売しています。

こちらもデザイン、性能ともに秀逸なモデルですので、ぜひ一度眺めてください。

https://images-na.ssl-images-amazon.com/images/I/811RaXmRw6L._AC_SL1500_.jpg

Amazon三徳包丁 180mm 【 hana by YEBISU YAIBA 】

 

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