よく切れる包丁『藤次郎（Tojiro）』、料理人にも愛されるおすすめの包丁ブランド

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「藤次郎（とうじろう）」という包丁ブランドはとても有名で、包丁を知る人なら必ず知っている名前です。その切れ味と良心的な価格により、藤次郎シリーズは家庭の主婦（主夫）から料理人まで広く愛されるブランドとなりました。今では、海外でも人気の高まりつつあるブランドです。

僕も実際に使ってみてその切れ味の良さを知っていますので、誰かに包丁をおすすめするなら、コストパフォーマンの面で藤次郎を推します。

成長を続ける「藤次郎」

藤次郎シリーズは、新潟県燕市にある包丁メーカー藤寅工業によって生み出された包丁ブランドです。

藤次郎シリーズは常に「切れ味」を追求し、独自の技術を磨いてきました。その結果今では、「藤次郎」という名が広く世に知れ、少しばかり包丁に詳しい人なら「藤次郎」の名を知らない人はいないほどにまで知名度は高まりました。

このため、2015年に会社自体がその名前を「藤次郎株式会社」に改名してしまいました。それくらい「藤次郎」ブランドと信頼性が確立されたということの裏付けです。

藤次郎ブランドは積極的に海外マーケットにも進出し、今では日本を代表する包丁ブランドの一つになっています。

「切れる」藤次郎の包丁の秘密

藤次郎の包丁の特長は、なんといっても切れ味です。「お手頃な値段で切れる包丁」が藤次郎の代名詞といってもいいでしょう。

藤次郎は「切れ味」を追求し、古くから複合材を積極的に採用してきました。複合材の包丁とは、簡単にいうと、鋼とステンレスの両方を使った包丁のことです。

刃の部分には「切れる」鋼を使用し、それを「錆びない」ステンレスで挟み込むことで両者のいいとこどりをして、パフォーマンスの高い包丁を生み出しているのです。これを一般的に「割り込み」といいます。

藤次郎はこの技術のパイオニアで、豊富なノウハウを蓄積しています。

「Tojiro」と「藤次郎」

藤次郎の包丁には、大きく分けて「Tojiro」シリーズと「藤次郎」シリーズがあります。

「Tojiro-Pro」シリーズ

Tojiro-Proシリーズはオールステンレスの包丁です。オールステンレスというのは、ハンドル（持ち柄）も含めて全てステンレスで出来ているということです。

ただ、Tojiro-Proシリーズ＝オールステンレスとはいっても、上で説明したと通り、刃の部分には「割り込み」によって鋼が使用されています。

オールステンレスのメリットは、手入れが簡単で衛生的であること。逆にデメリットは、冬場にハンドルが冷たいという点でしょうか。オールステンレスのデザインは先進的ですが個性的でもあるので、好き嫌いが大きく別れるところですが、清潔であるという点は、料理人の目からするとかなり重視するポイントです。海外のシェフの間でTojiroシリーズが人気のある理由も、ここにあります。